Saison
Fêtes de fin d'année
Cocktail dînatoire et menu de fêtes, à commander à l’avance pour Noël et le Nouvel An. Les compositions changent chaque année selon les arrivages.
Les compositions et les tarifs ci-dessous sont ceux de l’offre 2024, encore en ligne sur l’ancien site. À mettre à jour avec le client avant la prochaine saison.
Les offres
Trois façons de fêter
32 €
Cocktail dînatoire · par personne
- 5 tapas
- 3 verrines
- 2 cuillères
- 4 petites gondoles chaudes
- 4 mignardises
35 €
Menu de fêtes · par personne
- Entrée au choix
- Plat au choix
- Dessert au choix
30 €
Plateau de tapas
30 pièces, à emporter.
Le cocktail dînatoire
Ce qu'il contient
Cinq tapas
- Rillettes de crabe, lomo frit et œuf de truite
- Rillettes de poulet et chorizo de Salamanque, fleur de lavande
- Purée de poivron, tapenade de brocoli et artichaut
- Serrano, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette
- Tapenade de cèpes et truffe, magret fumé et salicornes
Trois verrines
- Œuf mimosa à la truffe, txangurro
- Salade de poulpe grillé, houmous de pois chiche à la truffe
- Panna cotta au brebis, purée de carotte et coppa
Deux cuillères
- Chutney de mangue et foie gras frais poêlé
- Carpaccio de saint-jacques, chutney de kiwi des Landes
Quatre petites gondoles, servies chaudes
- Crevettes scampi au lait de coco, boulgour
- Filet de caille, sauce Apicius au miel et aux épices
- Chipiron farci, risotto au parmesan
- Cabillaud, crème au chorizo et noisette
Quatre mignardises
- Rose des sables, crémeux poire à la fève de tonka
- Forêt noire
- Tartelette aux agrumes
- Financier, mousse à la pistache et noisette caramélisée
Susceptible de modifications de notre part, selon vos changements ou pour raison d’approvisionnement.
Le menu
Entrée, plat, dessert
Entrées
- Cromesquis de confit de canard façon Rossini, purée de carotte
- Poêlée de Frigola Sarda à la truffe, scampis grillés
- Tartare de saint-jacques, passion et kiwi des Landes, boulgour aux légumes
Plats
- Filet de dorade royale, sauce à la vanille de Tahiti, riz vénéré, légumes grillés
- Rôti de volaille des Landes et châtaignes, sauce aux cèpes, purée de topinambour
- Grenadin de veau aux épices du souk, purée de topinambour, légumes grillés
Desserts
- Assortiment de mignardises du moment, quatre par personne
- Ananas rôti à la vanille de Tahiti, riz au lait à la fleur d’oranger
- Dôme tout chocolat à la fève de tonka
Commander pour les fêtes
Un appel suffit pour savoir si votre date est libre. Sinon, écrivez-nous : nous répondons dans les plus brefs délais.
stephanelafittetraiteur@yahoo.fr
436 avenue du Docteur Lesca, 40440 Ondres