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Allergènes et régimes
La liste des allergènes présents dans nos pièces, et ce que nous savons adapter. En cas de doute, dites-le au moment du devis : c’est le bon moment.
Ce que nous adaptons
Dites-nous, on s'organise
Sans gluten, sans lactose, végétarien, sans porc, allergies particulières : nous adaptons les pièces et, quand c’est nécessaire, nous préparons des assiettes à part.
Prévenez-nous au moment du devis, pas la veille : certaines adaptations demandent de séparer les postes de travail.
À valider : la liste des régimes réellement adaptés, et les conditions. La mention du sans-gluten engage une organisation de cuisine à confirmer.
Le tableau
Allergènes par famille de pièces
| Pièce | Arachide | Gluten | Lait | Céleri | Piment | Œuf | Coquillage | Mollusques | Crustacés | Poisson* | Moutarde | Soja | Sésame | Sulfites | Fruits à coques |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tapas | X | X | X | X | X | X | X | X | |||||||
| Verrines | X | X | X | X | X | X | X | X | X | ||||||
| Cuillères | X | X | X | X | |||||||||||
| Brochettes | X | X | X | X | X | ||||||||||
| Chipirons | X | X | X | ||||||||||||
| Burgers | X | X | X | ||||||||||||
| Desserts | X | X | X | X | X |
Questions fréquentes
Allergies et régimes
Il reprend la fiche établie par le client. Les compositions changent selon les arrivages : la fiche est un point de départ, la confirmation se fait au devis, sur les pièces réellement retenues.
Nous cuisinons dans un laboratoire où plusieurs allergènes sont présents. Nous prenons toutes les précautions utiles et nous vous l’indiquons clairement, mais une garantie d’absence totale de traces ne peut pas être donnée.
Oui, dites-le au moment du devis, avec le nombre de convives concernés.
Les pièces à régime particulier sont dressées à part et identifiées auprès de vous et de votre équipe au moment du service.
Réponses rédigées sur la base des pratiques courantes du métier : à faire relire par le client avant mise en ligne.
Parlons de votre événement
Un appel suffit pour savoir si votre date est libre. Sinon, écrivez-nous : nous répondons dans les plus brefs délais.
stephanelafittetraiteur@yahoo.fr
436 avenue du Docteur Lesca, 40440 Ondres